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應(yīng)用文章
/ APPLICATION NOTES
快速分析食用油成分
發(fā)布時(shí)間：2022-02-10 11:09
食用油不僅是營養(yǎng)的主要來源，也是食品工業(yè)重要的基礎(chǔ)材料。與動(dòng)物脂肪相比，植物油中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量較高，因此其重要性與日俱增。在本應(yīng)用說明中，使用拉曼光譜儀結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)軟件分析了橄欖油、山茶油、花生油、葵花籽油和菜籽油的主要成分。
食用油不僅是營養(yǎng)的主要來源，也是食品工業(yè)重要的基礎(chǔ)材料。與動(dòng)物脂肪相比，植物油中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量較高，因此其重要性與日俱增。在本應(yīng)用說明中，使用拉曼光譜儀結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)軟件分析了橄欖油、山茶油、花生油、葵花籽油和菜籽油的主要成分。
傳統(tǒng)分析食用油的方法，如氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）非常耗時(shí)，而且只能在實(shí)驗(yàn)室條件下工作。而拉曼光譜學(xué)分析法則非?？焖伲⑶曳治銮安恍枰獙?duì)樣品進(jìn)行任何制備。
研究樣品所用到油包含了不同濃度的油酸、亞油酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這項(xiàng)研究的目的是為了快速對(duì)幾種食用油中的成分濃度進(jìn)行測定，以便進(jìn)行生產(chǎn)線取樣測試。因此，它突出了拉曼光譜學(xué)有能力對(duì)脂質(zhì)氧化中的化學(xué)過程提供信息。該方法的特點(diǎn)是快速且實(shí)驗(yàn)操作簡單。
